Макаронный салат с чесночным майонезом

На 4 порции: 2 крупных кочана зеленого салата 260 грамм макарон пенне 1 ст л оливкового масла 8 красных яблок сок 4х лимонов 1 клубень сельдерея, порезанный 115 грамм очищенных грецких орехов 250 миллилитров свежего чесночного майонеза (см ниже) соль
Чесночный майонез: 2 яичных желтка 6 раздавленных долек чеснока 350 миллилитров растительного масла 1-2 ст л белого винного уксуса 1 ч л дижонской горчицы

Этот летний хрустящий салат станет отличным гарниром к запеченному под грилем мясу и идеален к летним барбекью.
1. промоем и обсушим листья салата кухонным полотенцем. переложим в холодильник на 1 час, или пока они не станут хрустящими.
2. Тем временем доведем до кипения кастрюлю с подсоленной водой. добавим макароны и оливковое масло и варим 8-10 минут, пока макароны не станут мягкими, но останутся чуть-твердоватыми в самой серединке. сольем макароны и промоем под холодной проточной водой. сольем и отложим.
3. очистим от сердцевины яблоки и мелко порежем. положим в маленькую миску и побрызгать лимонным соком.
4. Чтобы сделаем чесночный майонез, взбейте 2 яичных желтка с щепоткой соли и 6 раздавленными дольками чеснока. Затем постоянно взбивая добавим 350 миллилитров растительного масла, добавляя по 1-2 ч л за раз. Когда добавлена 1/4 масла, добавим 1-2 ст л белого винного уксуса. продолжаем медленно добавляем масло. Затем добавим 1 ч л дижонской горчицы и приправим.
5. смешаем макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи, перемешаем с чесночным майонезом.
6. Проложить салатницу листьями салата и выложим сверху макаронный салат. подаем, когда требуется.